菜心的价值

本文摘要：食用价值营养含量菜心品质柔嫩，味甘厌，营养非常丰富。每千克可食用部分不含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还所含钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、… 食用价值营养含量菜心品质柔嫩，味甘厌，营养非常丰富。 每千克可食用部分不含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还所含钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。

食用价值营养含量菜心品质柔嫩，味甘厌，营养非常丰富。每千克可食用部分不含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还所含钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、… 食用价值营养含量菜心品质柔嫩，味甘厌，营养非常丰富。

每千克可食用部分不含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还所含钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。经济价值菜心在中国江南地区为食用习惯很广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积较小，消费量也较小，科稀特蔬菜行列。

菜心在北方发展不一起，估算有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心吸管了市场；秋季大白菜的产量低、栽培更容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心大自然不有可能代替大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持续生长、相继采摘供应上市的优势，这一优势在北方不受寒冷的容许充分发挥不出来。上述是20世纪80年代以前的形势。90年代后，随着社会经济的很快发展，人员交流频密，尤其是广东经济的高速发展，广东人员遍布全国各地。

由此，广东人的生活习惯、广东人的食用拒绝也渐渐蔓延到国内各地。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，渐渐不断扩大到市场上，需求量更加大了。这一社会市场需求大自然就性刺激了生产的发展。

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